樂橙法式牛肉麵,是豐原新開的牛肉麵店,大家一定很好奇牛肉麵就是牛肉麵嘛叫什麼法式?又為什麼老闆還要開法式呢 而不是開台式 港式 發誓呢(哈哈..來亂的)
在很久很久有一對相愛相知的戀人共結連理,咦?我搞錯了這不是媽媽講故事親子共讀的時間(怎麼這麼愛演)
之所以會開法式牛肉麵是從老闆娘懷孕開始..................
他們不斷的在尋找對胎兒及孕婦有營養的食物,很多數據及文章中都大力推薦"牛肉"這項食材,
加上近年來許多食物風波不斷,食材的內容物愈來愈"不單純",
市面上琳琅滿目的飲食安全讓人真的"食"在不安心
老闆想給剛懷孕的老婆及寶寶得到最好又安全的營養補給
所以他開始自己嚐試做一些天然無添加的食品自己食用
從老婆懷孕到小朋友開始吃副食品
這當中嚐試了無數種的牛肉食品
久而久之"牛肉"這道料理,在他這寫下了不少心得
他很單純的 只想把最好最安全的食物呈現給大家
那為什麼又會叫"法式"牛肉麵呢?
為什麼?為什麼?為什麼?為什麼?
其實捏媽也不知道為什麼?
就讓我來問一下老闆唄~
老闆說, 樂橙的牛肉麵與傳統牛肉麵的最大不同處, 在於採用”法式牛骨高湯” (beef consomme)為基底湯, 此湯又稱”法式牛清湯”, 在偶像劇《美味關係》中, 把此湯美名為”黃金湯”, 比喻為黃金並不是因為使用多麼罕見的食材所熬煮出來, 而是煮一碗湯的製程複雜並且須耗費很多時間, 牛清湯等於是牛精華.
樂橙的法式牛骨高湯, 是以牛骨、豬骨、雞骨為基材, 它們分別扮演著香、鮮、醇等角色, 汆燙處理後堆上中西式香料束, 放進烤箱烤出香味, 最後置入湯鍋內費時熬煮, 開鍋時香氣撲鼻, 待沉澱冷卻後瀝盡浮油, 湯頭口感溫潤滑順.
樂橙將法式的牛骨高湯融入中式牛肉麵作法, 延伸發展出紅燒醬香、清燉原味、香草燉蕃茄、紅酒燉肉等牛肉麵口味, 愈單純愈原始的食材, 沒有過度的調味, 才能顯現出食材本身的清甜原味.
PS. “樂橙”是以老闆女兒的名字命名的, 老闆說女兒很愛吃店裡的麵食, 由此可知老闆對於自己的食材來源很放心.
OMG 光聽到這裡湯底的部份就這麼不惜成本大膽的用料,真的是想把最好的留給饕客
我們就快點進入重點吧~趕快來品嚐美食囉
↑樂橙法式牛肉麵 臨近博愛街的鐵路旁 招牌目標相當的大又明顯
↑捏媽最怕油煙味了 每次去吃個飯回來 整個身體都是食物的味道 真的有點不太喜歡
但樂橙裡面的空間寬敞舒適又很乾淨 真的是一點油煙味都沒有 實在是太棒了
↑就連放小菜的廚櫃也是保持的乾乾淨淨
↑牆上還掛著手繪的產品照 也太卡哇伊了吧 
↑就連DM上也有這樣可愛的圖片 雖然產品不多 但都可是老闆的"手路菜"哦
↑FiFi：麻~你不是說要帶我來吃好吃的 到底要等到什麼時候啦....
一直叫我去窗邊看火車嘟嘟經過我都看了好幾輛去了 怎麼還不開動 
捏媽：乖啦．．要開始了 不過你不能偷吃要等介紹完才能吃（Fi快受不了了@@）
喂～老闆 不是說要介紹你的”手路菜”嗎
怎麼來個豆輪仔啦 這個捏媽自己就會做了啦～厚！真的一點都不特別吶
唉呀～肚子餓了晚餐都還沒吃 管他的先吃了在說（大咬一口）
↑紅燒牛肉花
哇賽～這個居然不是豆輪仔我錯怪他了 原來是這道料理叫”紅燒牛肉花”我從來沒有吃過這麼好吃牛肉小菜
QQ軟軟的牛肉，焢到非常軟的牛筋搭配起來，咬下去每一口都充滿了，滿滿的膠質，真的很好吃！
來這裡的朋友千萬不要錯過這一道”紅燒牛肉花”。
↑鄉村脆薯
小朋友的最愛~薯條。搭配的是自製的百里香優格醬。
這個百里香優格醬，真的很特別，用優格再加百里香，讓油膩的薯條沾醬後瞬間變很相當清爽，讓吃薯條也可以很有健康取向。
↑麻辣豆腐鴨血
用麻辣湯底下去熬煮，綿密的豆腐及古溜的鴨血裡頭依然帶著黃豆與川式香料的味道。
↑紅酒燉肉牛肉麵
紅酒燉牛肉是法國的名菜, 聽說每位法國媽媽都有一套祖傳的食譜,
上網查了紅酒燉牛肉相關的食譜, 這道法國料理真的既費工又複雜,
需要利用鑄鐵鍋的特性, 才能將新鮮紅酒的精華與香氣收進湯汁與牛肉裡,
樂橙的紅酒燉肉是採每日限量的, 為了確保此道餐點的鮮度與品質.
↑清燉原味牛肉
Ｑ彈稍為有咬勁的牛肉加上手工製造的麵條的清燉牛肉，口感相當的清爽不油膩。
店內麵類的配菜部份捨棄傳統配菜小白菜改用含有膠質豐富的木耳絲及脆綠碗豆苗
在吃的時候，嘴巴裡感受到脆脆又ＱＱ的真的很特別。
這個小傢伙居然偷偷吃了起來 我非得趕上他的進度才行囉～
捏媽打完收工 下台一鞠躬 開動囉。
ABOUT：樂橙 Le Cheng。法式牛肉麵
營業時間：每天11:00-14:00 ，17:00-20:00
地址：台中市豐原區博愛街150號
電話：(04)2522-7797
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